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多吃生大蒜能防癌 教你如何健康吃蒜

发表日期:2014-11-20 | 来源: | 点击数: 收听:
大蒜是我们餐桌上常见的蔬菜之一,不仅可以当成菜肴调味还可以直接食用,但大蒜的味道让一些人避而远之,却不知道大蒜中包含的丰富的有益成分,大蒜中的特殊物质具有抑菌作用,还能抑制癌症,预防高血压、糖尿病、心血管疾病等作用,接下来小编就为大家讲解一下如何正确吃蒜。
多吃生大蒜能防癌 教你如何健康吃蒜
  捣碎吃有保健作用
  大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质,碾碎后它们会互相接触,从而形成具有保健作用的大蒜素。因此,大蒜最好捣碎成泥吃,并且要先放10~15分钟后再吃,这样有利于大蒜素的生成。
  生吃杀菌效果好
  在加热过程中,起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降,温度越高下降越快,所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。
  独头蒜更抗癌。独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特,具有一定的药用价值,防癌作用要高于普通分瓣蒜。
  每天2个蒜瓣效果佳
  在美国,大蒜素制剂己排在人参、银杏等保健药物中的首位。大蒜被称作是天然的植物广谱抗菌素。而中医认为大蒜辛辣、性温、能解滞气、暖脾胃、解毒杀虫、防痢疾、百日咳等症。现代研究表明,大蒜中含蒜氨酸和蒜酶,二者接触后产生一种没有颜色的油滑液体—大蒜素,具有很强的杀菌以及增强免疫力作用,研究显示,人们一天食用2个生蒜瓣能发挥最佳效果。
  但因为大蒜对胃的刺激,专家建议大蒜素要在饭后服用,切忌空腹。吃过蒜后,口腔中会留有异味,可以嚼食几颗熟花生缓解。或直接食用胶囊、口服液、片剂等形式的大蒜素补充剂。除了不会留下口腔异味,大蒜片剂和胶囊也避免了过多食用生大蒜导致的胃部不适。
  紫皮蒜比白皮蒜更抑菌
  大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等,其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比,紫皮蒜口感更辛辣,活性成分大蒜素的含量更高,抑菌效果也更明显。

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